Tengo que decir
que las sardinas no me gustan,
pero últimamente
he aprendido ha hacerlas
y según dicen los que se las comen
estan buenas.
Cogemos las sardinas
y las enharinamos,
este truco de la bolsa,
se lo he visto hacer al cocinero
Sergio Fernández
en su programa de Canal Cocina,
"COCINAMOS CONTIGO".
Tengo que deciros
que desde que lo utilizó,
apena utilizo harina
y lo más importante no ensucio.
Ponemos la sardinas en un bolsa,
le añadimos un poco de harina,
cerramos la bolsa y agitamos,
tendréis el pescado enharinado en un momento.
le quitamos la piel de la naranja
y reservamos,
ponemos laurel en la cazuela
en la que vamos a poner el escabeche,
iremos intercalándolo con las sardinas
ponemos a freir las sardinas
las vamos poniendo en la cazuela
pelamos uns ajos
y los ponemos a frier en el aceite
en el que habremos frito las sardinas
añadimos la ralladura de naranja
y la freimos
dos cayenas,
pimenton dulce,
le damos unas vueltas,
sin dejar que se nos queme
el pimentón
añdimos el vinagre
y el agua
dejamos que se haga un poco
cubrimos las sardinas
y una vez frio lo metemos en la nevera,
ya teneis las sardinas en escabeche.
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